¿Cuando y por que sentimos hambre y apetito?

El hambre suele aparecer cunado han mas horas de lo habitual, sin recibir alimento. Se producen en el estomago contracciones dolorosas o por lo menos molestas. Además suele acompañarse de sensación de debilidad general. La sensación de hambre puede calmarse momentáneamente ingiriendo agua, fumando o apretando el citaron.

El apetito acompaña habitualmente a la sensación de hambre, pero con mayor frecuencia, experimentamos apetito antes de experimentar hambre. Aunque el apetito puede ser modificado por la cantidad de elementos nutritivos a que tienen acceso las células, el estado de las funciones digestivas, el funcionamiento de las glándulas de secreción interna y del sistema nervioso vegetativo, su factor principal es psíquico.

Estos factores psíquicos son habitualmente el recuerdo de sensaciones placenteras del gusto y el olfato relacionados con los alimentos que aprendimos a gustar en la infancia. Hemos observado casos en que el estimular al niño a comer con exceso puede transformarlo mas tarde en un niño con problemas de sobrepeso, pues queda la costumbre de ingerir mucho alimento. A veces el apetito aumenta cuando una persona esta tensa, ansiosa o descontenta con su suerte o se siente frustrada. En dichas personas el comer resulta una compensación que aminora su malestar psíquico.

Centros de regulación del apetito. Experimentos con animales y observaciones con seres humanos han llevado a la conclusión de que hay en el hipotálamo (zona del encéfalo situada en la base del cerebro), un centro que estimula el apetito y otro inhibitorio (centro de saciedad) que actúa sobre el primero para impedir una alimentación excesiva.

Se cree que estos centros reaccionan ante la diferencia de cantidad de glucosa en sangre arterial y sangre venosa, aunque también parecen influir los aminoácidos y grasas que se hallan en la sangre. (Se recomienda el centro del apetito cuando, por haber pasado cierto tiempo sin comer, la diferencia de glucosa en sangre arterial y venosa es pequeña. Cuando se come, se produce mayor diferencia y esto estimula el centro de saciedad.)

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Las Calorias
Los Alimentos Protectores

Por que necesitan más calorías el niño y el adolescente

Mientras repasaba un artículo de una revista medica, logre encontrar un interesante artículo sobre las calorías que necesitan los niños y adolescentes, aquí les dejo un resumen del mismo:

Mientras que en el adulto la alimentación debe proveer solo para lo gastado diariamente, en el niño y el adolescente debe proveer de una cantidad mayor que la consumida, pues parte se acumula en el cuerpo para crecer. Esto, además del mayor metabolismo que existe a esa edad, nos explica por que puede un adolescente necesitar más calorías que un adulto.

Los niños durante su primer año de vida, necesitan unas 100 calorías por kilo de peso y por día. Durante los años segundo y tercero el niño necesita en total cada día unas 1200 calorías. Del cuarto al sexto año necesita 1600 calorías, y 2000 desde los siete hasta los nueve años. De 10 a 12 años, 2500 calorías. De 13 a 15; las niñas 2600 calorías; y los varones 3200 calorías. De 16 a 20 años: 2400 calorías para las mujeres y 3800 calorías para los varones.

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Las ocupaciones y la necesidad de calorias
Las Calorias

Las ocupaciones y la necesidad de calorías

Según algunos estudios de nutrición, que pude recopilar, indican que se ha calculado y comprobado experimentalmente cuantas calorías necesitan cada 24 horas, las personas que tienen variados grados de actividad o un trabajo determinado durante 8 horas diarias.

Así por ejemplo, un hombre que tiene un trabajo sedentario (oficinista por ejemplo), requiere de 2400 a 2600 calorías diarias. Si se trata de una mujer, requerirá de 1800 a 2200 calorías.

En cambio, si el trabajo requiere caminar y otras actividades semejantes, como en el caso de ciertos empleados de comercio o de una persona que hace los trabajos de casa, se requieren de 2400 a 2800 calorías si se trata de un hombre, y de 2200 calorías para una mujer.

Un obrero manual requiere de 2700 a 3200 calorías diarias. Una persona que trabaja en el campo, según la intensidad del trabajo puede necesitar de 3200 a 4000 calorías o aun mas cuando el trabajo es extremadamente intenso, como en el caso de una persona que excava una zanja o esta hachando o aserrando leña. Hay algunos autores que dan cantidades mayores para los mismos trabajos.

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Las calorias
¿Que es el Metabolismo Basal?
Los Alimentos Protectores

¿Qué es el Metabolismo Basal?

Durante un tiempo tenia la incógnita de saber, que era el metabolismo basal, de cual tanto escuche hablar, indagando en algunos libros y consultando con algunos amigos nutricionistas logre crear el siguiente resumen:

El desarrollo de todas las funciones del organismo, tales como los latidos del corazón, las secreciones glandulares, la respiración, el mantenimiento del tono muscular – lee y constante contracción de los músculos-, el mantener la temperatura normal del organismo, etc., influyen para que el se humano, aun durante el sueño o el mas completo reposo consuma energía provista por los alimentos.

Al consumo de energía que efectúa una persona en reposo, acostada pero despierta, que durante varias horas ha estado en completo descanso, y que no esta haciendo la digestión, se llama metabolismo basal. En la practica, este metabolismo basal se mide con aparatos especiales que registran la cantidad de oxigeno consumida por el organismo durante un tiempo determinado. Una vez obtenido el resultado, se lo compara con el que dan ciertas tablas considerándose normal una variación que no sea mayor que el 10% por encima o por debajo de los valores dados por la misma.

El metabolismo basal varían con el sexo, la edad, el peso, la estatura, el clima y otros factores, tales como el embarazo, la fiebre, el funcionamiento de las glándulas de secreción interna, principalmente la tiroides. El sueño disminuye el metabolismo en un 10%.

La cantidad de calorías que requiere un hombre de 70 kilos para satisfacer las necesidades de su metabolismo basal es de unas 1700 calorías cada 24 horas; y para una mujer de 56 kg de peso es de 1400 calorías. Para conocer las necesidades totales habrá que tomar en cuenta el trabajo mayor o menor de los músculos que requiere la ocupación el trabajo mayor o menor de los músculos que requiere la ocupación de cada persona, además del consumo que significa el simple hecho de estar levantado, comer, lavarse, etc., que es de unas 500 calorías.

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Las Calorias

Las calorias

Quisiera compartir un pequeño resumen que realice, cuando buscaba en algunos libros el significado de la caloría, antes no sabia bien que significaba caloría, y la utilizaba como un termino simple de alimentación, pero ahora me doy cuenta es mas que eso.

La cantidad de alimentos que necesita cada persona para mantener el funcionamiento de sus distintos órganos, así como la temperatura adecuada de su organismo, para desempeñar su trabajo, puede calcularse con bastante exactitud, gracias a pacientes estudios de diversos hombres de ciencia.

Un alimento cualquiera, al utilizarse en el organismo, produce prácticamente la misma cantidad de calor que si se quemara. Este calor se puede medir en un aparato especial llamado calorímetro, y su medición se computa por unidades, llamadas calorías.

Denominase pequeña caloría o gramo caloría a la cantidad de calor necesaria para elevar en un grado centígrado la temperatura de un gramo de agua, y gran caloría o kilocaloría (que para diferenciarla de la otra se escribe con mayúscula cuando puede prestarse a dudas), a una unidad mil veces mayor; o sea la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado centígrado. En nutrición, al hablar de caloría se refiere a la gran caloría.

Se ha comprobado, por ejemplo, que un gramo de grasa, al ser utilizado por el organismo, produce 9.3 calorías, y que los hidratos de carbono y las proteínas producen 4.1 calorías por gramo. En la práctica se aceptan como valores: 9 calorías para las grasas y 4 calorías para las proteínas o hidratos de carbono.

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Los alimentos protectores

Higiene en la Alimentación parte II

6. Para un adulto sano, suelen bastar tres comidas diarias. En los niños, en los adultos desnutridos y en algunos enfermos, puede ser conveniente una merienda a media tarde. Como regla general, se puede afirmar que es preferible no ingerir alimento alguno entre comidas, pues hacerlo puede retardar el vaciamiento del estomago y quita el apetito. Hay casos en los cuales es conveniente hacer excepción a esta regla, permitiéndose la ingestión de fruta, jugos de las mismas o de verduras, etc. La frecuente costumbre de no tomar desayuno es perniciosa, por que después de muchas horas sin alimento es cuerpo lo necesita mas que nunca. Se ha comprobado que el que no toma desayuno es menos eficiente en su trabajo de la mañana. Se debe tomar, pues un buen desayuno.

7. El beber agua en las comidas. Después de mucha discusión al respecto, se llegado a la conclusión de que no es indispensable, pero que tampoco cusa daño beber agua en forma moderada durante las comidas. No bebe ser usada para tragar el alimento insuficientemente masticado. Si se utiliza agua, esta sera fresca, pero no helada, en caso de serlo, debe tomarse en pequeños sorbos, dejándola entibiar en la boca antes de tragarla. En lugar de agua, puede tomarse con ventaja leche. El beber mucho agua, especialmente helada, durante las comidas, retarda la digestión, diluye excesivamente el jugo gástrico, distiende el estomago y puede terminar por provocar trastornos digestivos.

8. deben evitarse ciertos alimentos pesados o irritantes, como los muy condimentados o grasos, el pan excesivamente fresco, etc. Los alimentos fritos no se usaran con mucha frecuencia. Horneados pueden ser, con ventaja, mas sabrosos que fritos, y menos pesados. Estos últimos presentan una capa grasosa que hace difícil que los jugos digestivos actúen el alimento. Se forman, además con frecuencia sustancias irritantes cuando se calienta mucho el aceite.

9. Deben tomarse todas las precauciones posibles para que el alimento sea limpio y para que conserve su valor alimenticio al máximo.

10. Aunque esto parezca una verdad, es indispensable evitar los alimentos que sabemos que no toleramos bien.

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Higiene en la Alimentación parte I

Higiene en la Alimentación parte I

La alimentación debe realizarse en forma ordenada y consecuente, aquí tenemos algunos de los criterios para la higiene en la alimentación:

1. Debe comerse a horas regulares. Esto favorece el trabajo del estomago y del intestino. Debe, sin embargo, evitarse el comer cuando se esta nervioso o muy cansado, salvo que se coma fruta.

2. Hay que comer con apetito, pues este produce mas jugos digestivos que favorecen la digestión. Para estimular el apetito, el alimento deberá ser sabroso, que en una misma comida haya demasiado numero de platos. Si no se tiene apetito a la hora de alguna comida, se puede sustituirla por fruta, para mantener el ritmo normal del tubo digestivo.

3. Durante la hora de las comidas hay que evitar preocupaciones, discusiones y negocios. Se debe estar tranquilo y optimista. Debe evitarse también en lo posible el trabajo intelectual o físico intenso por un par de horas después de las principales comidas. Algunas personas digieren mejor si caminan un poco después de las comidas, mientras que otros pueden tomar sin inconveniente una siesta después del almuerzo, sin que esto interfiera con su digestión.

4. Hay que comer sin prisa, masticando prolijamente los alimentos, hasta que estos se hallen perfectamente desmenuzados y mezclados con saliva. En esta forma el alimento se diferirá mas fácilmente, a la vez que puede saboreárselo mejor. Se dice que si los tres primeros bocados de cada comida se comen en forma deliberadamente lenta se seguirá así el resto de la misma. En el menú diario de una persona sana, no deben faltar los alimentos duros que requieran masticación. La persona que no mastica lo suficiente pone en peligro la salud de su dentadura y de su estomago.

5. debe comerse con moderación. Esto es especialmente importante en los ancianos, en los que tienen tendencia a aumentar excesivamente de peso y en las personas que hacen poco trabajo físico o ejercicio, pues en todos estos grupos la necesidad de alimento es mas reducida. En nuestros países la comida principal es la de mediodía. Las cenas abundantes o pesadas deben evitarse. Mientras que lo ingerido durante el desayuno y el almuerzo se quema con la actividad de la mañana y la tarde, algunos nutricionistas opinan que una cena abundante puede acumularse en el organismo, con mayor facilidad, en forma de grasa. El intervalo entre una comida y otra será elegida en forma tal que ya este vació el estomago cuando llegue la hora de la siguiente.

Ver Tambien: Alimentos Protectores

Los Alimentos Protectores

Alimentos Protectores. Hace ya muchos años que el Profesor E.V. McCollum introdujo el nombre de “alimentos protectores” para designar a la leche y las verduras de hoja, que proveen de calcio y la vitamina A, los cuales escaseaban en la alimentación de muchas personas. Gradualmente fueron añadiéndose otros alimentos, además de los entes mencionados, como las frutas y aun otros de más discutible valor.

La Organización Mundial de la Salud, amplio el concepto de “alimentos protectores”, reconociendo como tales aquellos que para cada región del mundo son ricos en elementos esenciales y que son consumidos escasamente por los habitantes de la misma, por ejemplo, en una zona lechera donde se consuma mucha leche, esta ya no se considera como un alimento protector, pero lo son las verduras, si se las utiliza poco.
La tendencia moderna es la de facilitar la aplicación practica de los actuales conocimientos de dietética, aconsejando a las familias el uso diario de ciertos grupos de alimentos que contienen los elementos mas que valiosos y que pueden escasear en un régimen mal elegido.

Desarrollo Humano: La Infancia

El desarrollo y en general, la vida del ser humano se desenvuelve a través de diversas y sucesivas etapas que tienen características muy especiales. No se puede decir exactamente cuando comienza y cuando termina una etapa, pues influyen en ello diversos factores, especialmente los individuales y sociales. Por eso se dice que cada ser humano tiene su propio ritmo de desarrollo.

En la Infancia

Es la etapa comprendida entre el nacimiento y los años de edad. En los primeros 6 meses de vida predominan en el niño los sentidos inferiores; es un ser que vive en el mundo del olfato, gusto y tacto predominan los reflejos y desde el punto de vista de la vida, activa sus instintos; a lo que los psicólogos denominan Periodo Sensorio – Motriz.

Otra característica muy importante de estos años es el egocentrismo, que consiste en que el niño proyecta su “Yo” sobre todas las cosas que le rodean, seguro de que ellas experimentan los mismos pensamientos y sentimientos que el.

En la infancia predomina en forma avasalladora la fantasía, por lo cual el infante gusta de cuentos, fabulas y leyendas. En todo esto el juego desempeña un papel decisivo. Esta etapa es predominantemente hogareña, pues es el ambiente familiar lo único que el infante conoce.

(Breve resumen de articulos publicados en: www.psychology.org, psychology.about.com y www.childdevelopmentinfo.com)